Bolo de Coco na Airfryer: Receita Fofinha e Fácil de Fazer

Se tem uma receita que une praticidade, sabor e aquele gostinho de casa, é o bolo de coco.

E quando você descobre que dá para fazer na airfryer, sem ligar o forno convencional e sem abrir mão da textura leve, fica ainda melhor.

Nesta receita você vai aprender a preparar um bolo fofinho por dentro, levemente dourado por fora e com aquele aroma marcante de coco que toma conta da cozinha.

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Pré-aquecimento da airfryer: 5 minutos
• Tempo na airfryer: 30 a 35 minutos
• Temperatura: 160 °C
• Rendimento: 8 fatias
• Fôrma: Redonda de 18 cm com furo central (ou sem furo)
• Xícara usada: 240 ml

Massa

• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar
• Meia xícara de leite de coco cremoso (de caixinha ou lata, bem misturado antes de medir)
• 1/2 xícara de leite integral
• 1/3 de xícara de óleo de girassol (ou manteiga derretida)
• 1 xícara e meia de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa rasa de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar (médio)

Cobertura

• 1/2 xícara de coco ralado para polvilhar sobre a massa antes de assar
• 2 colheres de sopa de leite condensado para regar o bolo depois de assado (opcional)

Pré-aqueça a airfryer a 160 °C por 5 minutos enquanto prepara a massa.

Bata os ovos com o açúcar na batedeira ou com um batedor de arame (fouet) por cerca de 3 minutos, até formar um creme claro e aerado.

Adicione os líquidos: junte o leite de coco, o leite integral e o óleo, misturando bem.

Incorpore os secos: adicione a farinha de trigo peneirada e o sal aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula apenas até integrar. Não bata em excesso.

Junte o coco: adicione o coco ralado da massa e misture suavemente.

Adicione o fermento: coloque o fermento por último e misture delicadamente até dissolver.

Prepare a fôrma: unte a fôrma com manteiga e polvilhe farinha de trigo (ou utilize papel manteiga no fundo).

Despeje a massa: preencha até no máximo 2/3 da altura da fôrma para evitar que transborde ao crescer. Polvilhe o coco ralado da cobertura por cima.

Asse: leve a fôrma à airfryer a 160 °C por 30 a 35 minutos. A partir dos 25 minutos, faça o teste do palito no centro do bolo. Se o topo dourar muito rápido antes de assar por dentro, cubra a fôrma frouxamente com um pedaço de papel alumínio.

Desenforme e sirva: aguarde 10 minutos para esfriar antes de desenformar. Se desejar, regue com o leite condensado enquanto o bolo ainda estiver morno.

Respeite o limite da fôrma: Nunca preencha a fôrma até a borda. Deixar 1/3 de espaço livre é fundamental para a massa crescer sem encostar na resistência superior.

Peneire a farinha: Este passo simples elimina grumos e garante uma massa muito mais leve e aerada.

Cuidado com a circulação de ar: Não cubra as grades do cesto da airfryer. O ar quente precisa circular livremente ao redor e por baixo da fôrma.

Ajuste o tempo conforme o modelo: Fritadeiras de alta potência podem assar mais rápido. Comece a checar o ponto a partir dos 25 minutos.

• Bolo de coco com recheio cremoso: Divida a massa em duas partes na fôrma e adicione uma camada central de beijinho cremoso antes de assar.
• Bolo de coco tostado: Asse a massa sem o coco por cima. Após desenformar, polvilhe o coco ralado e volte ao cesto a 180 °C por 3 a 5 minutos até dourar.
• Bolo de coco fit: Substitua o açúcar refinado por eritritol ou adoçante culinário e troque a farinha de trigo por farinha de aveia fina.

Para assar bolos com perfeição, o ideal é utilizar modelos com cesto amplo (a partir de 4,5 ou 5 litros) e espaço interno plano.

Isso permite acomodar fôrmas de 18 cm a 20 cm sem apertar as laterais, garantindo que o ar quente circule de forma homogênea.

Se você está procurando um modelo espaçoso e com bom controle de temperatura para receitas de forno, vale a pena conferir:

Posso usar coco ralado adoçado?

Sim, mas como ele já contém açúcar, reduza a quantidade de açúcar da massa para 3/4 de xícara para manter o equilíbrio da receita.

Posso despejar a massa direto no cesto da airfryer?

Não. A massa do bolo é fluida e vai escorrer pelas frestas do cesto. Utilize sempre uma fôrma de alumínio, silicone ou vidro refratário próprio para suportar altas temperaturas.

O bolo ficou cru no meio, o que aconteceu?

Geralmente isso ocorre quando a temperatura está alta demais (180 °C ou mais), fazendo a casca assar rápido enquanto o centro continua cru.

Mantenha a 160 °C e, se necessário, cubra com papel alumínio para finalizar o cozimento interno.

Como armazenar e congelar?

Guarde em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias. Para congelar, fatie o bolo frio, embrulhe as fatias individualmente em plástico filme e mantenha no freezer por até 60 dias.

Gosta de sobremesas práticas na fritadeira sem óleo? Não deixe de conferir também a nossa receita de pudim na airfryer, que fica lisinho e pronto em metade do tempo tradicional.

O bolo de coco é sucesso no café da tarde da empresa, mas servir bem todo dia é outro desafio. Por isso, muitas contam com um restaurante corporativo.

A foodleve cuida de todo o refeitório, do cardápio à limpeza, com supervisão nutricional, para indústrias, construtoras e escolas em Minas Gerais.